Котлетосы от Тракториста
Repostero 3 972 просмотров · ≈ 2 мин чтения · 15 комментариев
Итак, покупаем мясо на рынке, 500 грамм говядины обычной, 500 грамм свинины пожирней. Но без всяких там жил-костей. Нарезаем всё кусками, пролезающими в мясорубку.
В молочке замачиваем сухую горбушку белого хлеба. Чистим луковицу и разрезаем на 4 части.
Всё это проворачиваем в фарш на электромясорубке с мелким ситом. Проворачиваем обязательно два раза.
Полученный фарш солим, перчим, активно вымешиваем минут 5−7.
По желанию можно вмешать одно яйцо, но я так поступаю нечасто.
Готовый и хорошо вымешанный фарш, который должен быть жирным, руки от него должны жирными становиться убираем в холодильник на часок.
Потом достаем и начинаем лепить котлетосы. При лепке в центр котлетки внедряем кубик хорошо замерзшего сливочного масла. Лепим столько котлет, сколько хотите скушать за раз.
Разогреваем сковородку с растительным невонючим маслом, включаем вытяжку на максимум и начинаем сразу запускать туда котлетки. Зажариваем с одной стороны до золотистой корочки, потом с другой, потом почти убираю комфорку на минимум, накрываю крышкой и томлю минут 5−10. Вуаля!
Если вы нормально закатали маслице в котлетку, оно, когда вы нежно разломите продукт вилочкой, чтобы горячее масло не брызнуло Вам в лицо или на дорогущий Brioni, может из нее прямо вытечь. Ну или в худшем случае котлеты будут очень сочными!))
Приятного аппетита!
Комментарии6
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать.
Пы.Сы. Насчет мясорубки и комбайна. Комбайн однозначно лучше. Ибо он мясо не выжимает, а рубит и весь сок остается в фарше. Правда фарш получается крупноватый, но это на вкус и цвет))