Гостевая ЦСКА
ТОЖЕ ОТ КТУЛУ:
Щас напишу рецепт, которым поделился друг грузин. При этом его шашлык можно было есть сырым через 2 часа после закладки в кастрюлю. Итак. Мясо (только шейка! никаких окороков, карбонатов и других обезжиренных частей) режется кусками, каждый из которых должен умещаться в руке, как идеальная сиська. Зелень (много) может быть любая, избегать нужно только очень вонючей (тархун, базилик). ОБЯЗАТЕЛЬНО сельдерей — в этом весь смысл маринада! Идеально — петрушка, укроп, сельдерей. Зелень захуячить в миксере до остояния каши. Не резать мелко ножом, а именно смолоть. Лук, порезать кольцами по вкусу. Соль, перец. Каждый кусок мяса обваливаем в соли и перце (не боясь пересолить, мясо само возьмет сколько нужно) и в зелени и укладываем на дно кастрюли слоями, каждый слой перекладываем кольцами лука и сбрызгиваем уксусом, не лить из бутылки, а на кончиках пальцев несколько капель. С уксусом очень осторожно, и никакого бальзамического или яблочного. Только обычный столовый, которым раньше травились восьмиклассницы из-за прыщей. Кастрюлю ставим в холодильник (если жрать будете завтра) или в тепло, если жрать через 2−3 часа. Приятного аппетита! Ваня, Тракторист, купи книжку Макаревича «Мужская кулинария», там про блюда для казана шикарно написано. И вообще, про еду. Я за час прочел.
