@mix5, ну, в какой то степени, сошлись два общества. Израиль же страна основанная светскими для светских. Ну, как дань традициям, были ортодоксы. В уголке сидели, не мешали.
Затем привезли восточных евреев… из марокканских и иракских сёл. Те уже более религиозные и темные. Им подавай строгое соблюдение. Затем русские… атеисты в большинстве своем.
И когда всё устаканилось, каждая часть общества захотела диктовать другой как нужно жить в Израиле. И на каждое символическое действие рождается тут же противодействие. А побеждает, как обычно, та парадигма, которая экономически более выгодна. Так везде и во все времена было.
Выгоднее, конечно, продавать свинину и морепродукты активным, образованным гражданам, любящим оторваться в свой единственный выходной, нежели отказаться от них, ожидая визита традиционной части. Вот и тренд.