Гостевая ЦСКА

#11898 @Zbishko,
)))))
Ну как говорится муж и жена…

#11896 @Chenko, побейся полжизни головой об лёд.

#11897 @kulik13,
Песков поднатаскал?

#11896 @Chenko,
Не знаю конечно наверняка, но думается, Оксан, что с языком у неё всё в порядке.)

#11888 @mikamo,
За такие гадости, Михаил Константинович, тебя нужно в игнор определить!

#11892 @kulik13,

#11891 @rasuvaeff,
Само собой.

Пожрать вкусно любят все.)))

#11887 @rasuvaeff, # 11886
Отправил.

Спасибо.

#11883 @rasuvaeff,
Жаль.

Ну тогда пока без фото.

А как в блог фото вставить?
С компа нельзя фото загрузить?

#11880 @Kentavr, Слава богу.

#11878 @Chestnut,
Фсе, у меня больше ничиво нету

А ВОТ БОРЩ ЭТ ЭЛА


Борщ.
Ну, держи. Сам напросился. Будет подробно.
И, чтоб два раза не вставать — я убежден, что на книге есть куча людей, которые готовят борщ по-другому, и у них однозначно вкусно.
Ингридиенты из расчета на 4−5 литровую кастрюлю.
Мясо говядины. Хороший кусочек с косточкой — приблизительно 1500 гр
Лук — 1- 2 шт маленьких для бульона, 1−2 больших для супа
Морковка — 1 для бульона, 1- 2 для супа
Корень петрушки
Корень сельдерея (опционно)
Корень пастернака (опционно)
Айва (опционно)
Свекла -1 шт (средних размеров)
Капуста
Чеснок — 2−3зубчика
Лавровый лист
Перец горошком
Соль, молотыйп ерец
Приправы (эта вещь сугубо опционная и нужно осторожничать, чтобы не испортить суп. Возможно использование: перцы молотые (можно белый, черный) молотый чили, травы гарнье для супа, сухая зелень петрушки, сушеные молотые помидоры)
Зелень укропа
Картошка
Резаные чищеные свежие помидоры (проще всего купить 2 банки т. н. chopped tomatoes)
Растительное масло
Мясо вариться в первой воде (можно в 2/3 обьема) минут 20. Снимается накипь.
Потом вода выливается нах, а мясо промывается в холодной воде под краном. Кастрюлю желательно тоже тщательно вымыть.
Далее мясо варится уже в полной воде. Первые минут 10−15 без добавлений, для контрольного снятия накипи. Вода, в которой варится мясо, желательно фильтрованная или качественная бутылочная.
После того как накипь перестает появляться, в воду добавляются чищеные корни петрушки, сельдерея, пастернака, морковка, надрезанная айва, можно твердокожий помидорчик, перец горошком, травы гарнье, малая луковица (ы), с которой (ых) снята только верхняя шкурка)
Кастрюля накрывается крышкой, но неплотно с солидным зазором.
Первые минут 40-час мясо варится на среднем огне. Потом на малом.
По ходу варки готовится остальное.
— лук шинкуется максимально мелко
— марковка режется соломкой
— свекла также соломкой только покрупнее слегка.
— чистится картошка, складывается в миску с водой, чтоб не потемнела. Я беру обычно 5 средних картофелин. Картофель не режу.
Порезанные лук, морковь и свеклу в отдельных плошках временно убрать в холодильник (стоит прикрыть или крышкой, или пленкой)
Приблизительно через 2,5 часа варки-томления мяса в максимально глубокую сковороду плещется растительное масло и начинаете пассировать лук. Как только он чутка позолотится к нему добавляете на обжарку морковку.
Внимание (!) Не переборщите с растительным маслом. Очень важно его разумно минимизировать — следите, чтоб лук не пригорел.
Слегка обжарив морковку в луке, добавляется резанная свекла. Временные отрезки здесь невозможно рекомендовать, т. к. зависит от сковороды и на чем готовите. У меня газовая плита и глубокая (10 см) металлическая сковорода. Лук жарится 10−15, потом с морковью 10, потом со свеклой 10.
Далее добавляю резаные помидоры из банок (все содержимое банок) и немного томатного соуса. В сковороде должно получится относительно густое, но жидкое (!) месиво. Туда добавляются специи. Все закрывается плотно крышкой и оставляется булькать на минимальном огне.
Мясо вынимается из бульона. Остальное все содержимое (корешки и прочее) выкидывается из бульона нах. Можно оперативно бульон отфильтровать. Можно не фильтровать. В кастрюле в любом случае стоит оставить лаврушку и перец горошком.
В бульон засыпается для варки картошка (огонь же мы не выключали)
В это время филейная часть мяса на разделочной доске отделяется от суставных пленок и режется по вашему вкусу. После этого мясо может быть сразу возвернуто в бульон к картошке, может быть совсем чуть-чуть обжарено на сковороде (я этого не делаю), может быть временно (минут 15−20) до окончания варки картошки сложено в специальную миску и накрыто крышкой.
Зубчики чеснока крупно разрезаются — ножом 1−2 раза.
Режется капуста. Ее должно быть немного. Такое количество чтобы с разделочной доски захватить всю двумя руками.
Картошка (одинокая) у меня варится минут 20−30. Варится целиком. После того, как картофель практически сварен, я слегка давлю его половником. Чтоб каждая картофелина какбы немного разломилась- развалилась.
В кастрюлю возвращается мясо. Вместе с крупноразрезанным чесноком.
Засыпается капуста.
Все варится минут 5 макс.
Далее в кастрюлю сгружается все содержимое сковороды.
Все это женится минут 5−7.
Проверяете на соль и естесственно добавляете ее.
Три минуты финальной варки в соли и огонь выключаете.
Суммарно приготовление борща занимает 4 часа.
Далее — важно.
Я не говорю, что пока все стоит готовое под крышкой, стоит убрать кухню за собой, ежели не успевали это делать по ходу.
Важно другое. Какой борщ без вотки, а лучше отечественной самогонки?! Собственно говоря, для бухача все и затевалось.
Не поленитесь — до мероприятия найдите в магазинах 100−70граммовые граненые стопарики. Люди, которым не чужд сверхэстетизм должны поискать граненые рюмки на лапидарной ножке.
Накрываете стол.
Помимо приборов, тары и тарелок не забудьте подать в отдельных тарелочках-пложках мелконарезанный укроп, чеснок и сметану для желающих.
Приятного аппетита.

газ наверное…

#11869 @mustang, Теракт говорят.

#11863 @Kentavr, ты о чем?

#11852 @cyberman,
Телегин, Столяров и Панин забивали.

#11862 @Kentavr, с солью осторожно, у некоторых не получилось — пересол.

Стокгольм взорвали.

ТОЖЕ ОТ КТУЛУ:

Щас напишу рецепт, которым поделился друг грузин. При этом его шашлык можно было есть сырым через 2 часа после закладки в кастрюлю. Итак. Мясо (только шейка! никаких окороков, карбонатов и других обезжиренных частей) режется кусками, каждый из которых должен умещаться в руке, как идеальная сиська. Зелень (много) может быть любая, избегать нужно только очень вонючей (тархун, базилик). ОБЯЗАТЕЛЬНО сельдерей — в этом весь смысл маринада! Идеально — петрушка, укроп, сельдерей. Зелень захуячить в миксере до остояния каши. Не резать мелко ножом, а именно смолоть. Лук, порезать кольцами по вкусу. Соль, перец. Каждый кусок мяса обваливаем в соли и перце (не боясь пересолить, мясо само возьмет сколько нужно) и в зелени и укладываем на дно кастрюли слоями, каждый слой перекладываем кольцами лука и сбрызгиваем уксусом, не лить из бутылки, а на кончиках пальцев несколько капель. С уксусом очень осторожно, и никакого бальзамического или яблочного. Только обычный столовый, которым раньше травились восьмиклассницы из-за прыщей. Кастрюлю ставим в холодильник (если жрать будете завтра) или в тепло, если жрать через 2−3 часа. Приятного аппетита! Ваня, Тракторист, купи книжку Макаревича «Мужская кулинария», там про блюда для казана шикарно написано. И вообще, про еду. Я за час прочел. P. S. Заметили, что ни слова про хуй не написал? Готовить люблю, больше, чем дрочить:))"