# Шашлык из говяжьей вырезки **[Repostero](https://cska.in/user/profile/754)** 09.11.2015, 16:49 2 257 просмотров · ≈ 2 мин чтения · [8 комментариев](#comments)  Для приготовления шашлыка из говяжьей вырезки нам понадобятся следующие ингредиенты: Говяжья вырезка — 1,3 кг (она может быть и 1,8 и 2 кг, но допустим Вам попалась вырезка молодого бычка именно такого веса) Зеленый базилик — 1 пучок (большой) Петрушка — 1 пучок (средний) Кинза — 1 пучок (средний) Тимьян — 2−3 веточки Розмарин — 2−3 веточки Соль — 1 хорошая щепотка Перец черный (молотый) — 1 хорошая щепотка Оливковое масло для жарки — 200−250 грамм ### **Способ приготовления** Берем вырезку целиком, очищаем от всего лишнего (если имеется) — пленка, волокна, прочие висячие кусочки. Нарезаем всю на правильные кусочки небольшого размера примерно 3,5\*3,5 см. Вываливаем все куски в форму, солим/перчим все, перемешиваем как следует. Всю зелень, ту, которая в пучках, а не в веточках, нарезаем мелко, но не в кашу блендером, просто мелко нарезаем. Засыпаем всю зелень в мясо. Опять тщательно вымешиваем. Заливаем мясо оливковым маслом, опять перемешиваем. В завершении складываем веточки тимьяна и розмарина как бы параллельно, в мясо. Накрываем форму крышкой и убираем в холодильник на ночь. На следующий день насаживаем кусочки на шампуры, зелень в принципе стряхиваем основательно, но всю не счищаем тщательно, что останется — то пусть остается на кусках мяса. На хороших углях обжариваем, постоянно крутя. Момент очень тонкий. Буквально по 2−3 минуты на каждой стороне. Мясо должно получить корочку снаружи, при этом не утратив сока изнутри. Кушать можно в прикуску с помидорной жидкой аджикой (продается на рынках), а также с нарезанным лучком, сдобренным капельками уксуса и присыпанным зирой. ## Читайте также - [Картоха с салом на шампурах от Repostero](https://cska.in/creative/kartoha-s-salom-na-shampurah-ot-repostero) [Repostero](https://cska.in/user/profile/754) · 18 808 просм. · 14 комм. - [Котлетосы от Тракториста](https://cska.in/creative/kotletosi-ot-traktorista) [Repostero](https://cska.in/user/profile/754) · 3 972 просм. · 15 комм. - [Дорадо на решётке от Repostero](https://cska.in/creative/dorado-na-reshetke-ot-repostero) [Repostero](https://cska.in/user/profile/754) · 2 878 просм. · 8 комм. ## Комментарии6 [Войдите](https://cska.in/login?next=/creative/shashlik-iz-govyagey-virezki) или [зарегистрируйтесь](https://cska.in/register), чтобы комментировать. ### [Сообщение №475035](https://cska.in/guest/475035) · Ktulu, 2015-11-09T17:38:57+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/762 "Ktulu") \#475035 [Ktulu](https://cska.in/user/profile/762) 09.11.2015 в 17:38 Ооооочень осторожно с вырезкой нужно обращаться на огне, тем более, замаринованной в масле. Вкусный рецепт, но смущает базилик — клал его в различные маринады, потрясающий эффект «зубной пасты»…убивает все живое. Но некоторым нравится, это я выёбываюсь:)) ### [Сообщение №475039](https://cska.in/guest/475039) · Ktulu, 2015-11-09T17:51:34+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/762 "Ktulu") \#475039 [Ktulu](https://cska.in/user/profile/762) 09.11.2015 в 17:51 [№475037](https://cska.in/guest/475037) · Repostero: @Ktulu, Ну, собственно, в рецепте написано, что на огне четко все, быстро, постоянно покру… [@Repostero](https://cska.in/user/profile/754), Я вообще траву не люблю, только в салатах и в виде приправы ем, так чтоб по-коровьи откусить от пучка — бээээ:))). А ты не пробовал в шашлычные маринады класть зелень сельдерея? Некоторые грузинцы утверждают, что это первая трава для мяса. ### [Сообщение №475040](https://cska.in/guest/475040) · Kentavr, 2015-11-09T17:54:55+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/759 "Kentavr") \#475040 [Kentavr](https://cska.in/user/profile/759) 09.11.2015 в 17:54 Кинза сасать! ### [Сообщение №475041](https://cska.in/guest/475041) · Notarius, 2015-11-09T17:56:56+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/205 "Notarius") \#475041 [Notarius](https://cska.in/user/profile/205) 09.11.2015 в 17:56 [№475039](https://cska.in/guest/475039) · Ktulu: @Repostero, Я вообще траву не люблю, только в салатах и в виде приправы ем, так чтоб по-ко… [@Ktulu](https://cska.in/user/profile/762), ### [Сообщение №475042](https://cska.in/guest/475042) · Ktulu, 2015-11-09T17:57:02+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/762 "Ktulu") \#475042 [Ktulu](https://cska.in/user/profile/762) 09.11.2015 в 17:57 [№475040](https://cska.in/guest/475040) · Kentavr: Кинза сасать! [@Kentavr](https://cska.in/user/profile/759), ну… в общем… да:)) ### [Сообщение №475043](https://cska.in/guest/475043) · Notarius, 2015-11-09T17:58:49+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/205 "Notarius") \#475043 [Notarius](https://cska.in/user/profile/205) 09.11.2015 в 17:58 [№475039](https://cska.in/guest/475039) · Ktulu: @Repostero, Я вообще траву не люблю, только в салатах и в виде приправы ем, так чтоб по-ко… [@Ktulu](https://cska.in/user/profile/762), насчет сельдерея… похоже что это на любителя… не могу сказать, что мне прям нравится с зеленью сельдерея — интересно, но не супер-пупер.