# Котлетосы от Тракториста **[Repostero](https://cska.in/user/profile/754)** 06.11.2015, 13:34 3 972 просмотров · ≈ 2 мин чтения · [15 комментариев](#comments)  Итак, покупаем мясо на рынке, 500 грамм говядины обычной, 500 грамм свинины пожирней. Но без всяких там жил-костей. Нарезаем всё кусками, пролезающими в мясорубку. В молочке замачиваем сухую горбушку белого хлеба. Чистим луковицу и разрезаем на 4 части. Всё это проворачиваем в фарш на электромясорубке с мелким ситом. Проворачиваем обязательно два раза. Полученный фарш солим, перчим, активно вымешиваем минут 5−7. По желанию можно вмешать одно яйцо, но я так поступаю нечасто. Готовый и хорошо вымешанный фарш, который должен быть жирным, руки от него должны жирными становиться убираем в холодильник на часок. Потом достаем и начинаем лепить котлетосы. При лепке в центр котлетки внедряем кубик хорошо замерзшего сливочного масла. Лепим столько котлет, сколько хотите скушать за раз. Разогреваем сковородку с растительным невонючим маслом, включаем вытяжку на максимум и начинаем сразу запускать туда котлетки. Зажариваем с одной стороны до золотистой корочки, потом с другой, потом почти убираю комфорку на минимум, накрываю крышкой и томлю минут 5−10. Вуаля! Если вы нормально закатали маслице в котлетку, оно, когда вы нежно разломите продукт вилочкой, чтобы горячее масло не брызнуло Вам в лицо или на дорогущий Brioni, может из нее прямо вытечь. Ну или в худшем случае котлеты будут очень сочными!)) ***Приятного аппетита!*** ## Читайте также - [Картоха с салом на шампурах от Repostero](https://cska.in/creative/kartoha-s-salom-na-shampurah-ot-repostero) [Repostero](https://cska.in/user/profile/754) · 18 808 просм. · 14 комм. - [Дорадо на решётке от Repostero](https://cska.in/creative/dorado-na-reshetke-ot-repostero) [Repostero](https://cska.in/user/profile/754) · 2 878 просм. · 8 комм. - [Гуляш от Тракториста](https://cska.in/creative/gulyash-ot-traktorista) [Repostero](https://cska.in/user/profile/754) · 2 697 просм. · 6 комм. ## Комментарии6 [Войдите](https://cska.in/login?next=/creative/kotletosi-ot-traktorista) или [зарегистрируйтесь](https://cska.in/register), чтобы комментировать. ### [Сообщение №474909](https://cska.in/guest/474909) · mustang, 2015-11-06T14:16:03+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/778 "mustang") \#474909 [mustang](https://cska.in/user/profile/778) 06.11.2015 в 14:16 копирнул.!) спасибо Ваня! ### [Сообщение №474910](https://cska.in/guest/474910) · Ktulu, 2015-11-06T14:19:46+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/762 "Ktulu") \#474910 [Ktulu](https://cska.in/user/profile/762) 06.11.2015 в 14:19 А обвалка предусмотрена? Судя по фото — да, но в рецепте об этом ни слова. Сухари, мука? ### [Сообщение №474916](https://cska.in/guest/474916) · Ktulu, 2015-11-06T15:00:59+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/762 "Ktulu") \#474916 [Ktulu](https://cska.in/user/profile/762) 06.11.2015 в 15:00 [№474913](https://cska.in/guest/474913) · Chenko: Не надо никакой обвалки. У Вани все рецепты - просто объедение. Ждем новых шедевров! [@Chenko](https://cska.in/user/profile/771), может прилипнуть, а самое страшное — развалиться, если яйца зажать. ### [Сообщение №475038](https://cska.in/guest/475038) · Ktulu, 2015-11-09T17:47:38+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/762 "Ktulu") \#475038 [Ktulu](https://cska.in/user/profile/762) 09.11.2015 в 17:47 [№475036](https://cska.in/guest/475036) · Repostero: @Ktulu, Максим, ничего никуда не прилипнет! Сковородка хорошая, с неубитым покрытием, а та… [@Repostero](https://cska.in/user/profile/754), Вот кстати, вопрос про мясорубку. Я считаю, что нормальный фарш получается только в мясорубке с винтовой направляющей, не важно, ручной или электрической. А в комбайнах с этип ножом-пропеллером выходит говно, ибо половина мяса превращается в жижу, а половина вообще не перемалывается. Ваше мнение, товарищ Маузер? :)) ### [Сообщение №476774](https://cska.in/guest/476774) · alax, 2016-03-11T01:47:53+03:00 **+2** [](https://cska.in/user/profile/848 "alax") \#476774 [alax](https://cska.in/user/profile/848) 11.03.2016 в 01:47 Некоторое время собирался с душевными силами, потом решил изготовить котлетосы по озвученному рецепту. Готовить я нихуя не умею, на рынке был крайний раз лет 10 назад, решил не расходовать высококачественное дизельное топливо на поиски фермерского мяса и на этот раз, электромясорубки с винтом, понятно, тоже нет (я и не знал, что такие существуют). Но собрал лежавший 2 года нераспакованным кухонный комбайн, купил в супермаркете приличную на вид свинину и не очень-говядину и белый хлеб (мы его не едим). Лук, молоко, масло коровье и растительное невонючее, перец, соль и сковорода у меня были. Мясорубка, собранная из комбайна, была, разумеется с ножами, но разделения мяса на говно и воду (Ктулу может удивляться) не получилось. А получилось вполне себе пиздатой консистенции. Вошел в раж, захуячил около 1,5 кг фарша. Как долбоеб специально засушил в микроволновке горбыль свежего белого хлеба (чуть не написал-булки), размял в молоке. Добавил лука, перца, соли, с энтузиазмом клешнями перемешал и строго по инструкции отправил в холодильник. Запах-ахуенный. Котлеты я до этого жарил только покупные, специальным образом для таких как я подготовленные. Поэтому первая порция вышла сыроватая, пришлось дожаривать. Но потом все стало получаться прилично. Я то и полусырое сожру, а вот окружающие более избирательны. Но всем понравилось! Поглощаем третий день, каждый раз жарю сам! Горжусь собой! Надеюсь, летом построю дачу, тогда куплю казан со всеми причиндалами и сделаю гуляш по рецепту Тракториста. И никто меня не остановит. Спасибо автору рецепта. ### [Сообщение №476775](https://cska.in/guest/476775) · DimaZaCSKA, 2016-03-11T10:25:15+03:00 **+1** [](https://cska.in/user/profile/877 "DimaZaCSKA") \#476775 [DimaZaCSKA](https://cska.in/user/profile/877) 11.03.2016 в 10:25 На самом деле абсолютно пофую, в чем замачивать горбуху, на вкусе это никоим образом не отражается. Чисто понты. А вместо заморочек с маслом, добавьте в фарш немного холодной воды, в разумных количествах, естессно. Я жарю по-другому. С одной стороны до корочки, потом, когда вижу, что верх обратной стороны посерел, переворачиваю и под крышку, огонь убавить. И уже под крышкой, довожу до любой степени прожарки. Пы.Сы. Насчет мясорубки и комбайна. Комбайн однозначно лучше. Ибо он мясо не выжимает, а рубит и весь сок остается в фарше. Правда фарш получается крупноватый, но это на вкус и цвет))