# Кебабы от Дембеля **[Vasia\_Dembel](https://cska.in/user/profile/559)** 10.11.2015, 09:11 3 880 просмотров · ≈ 2 мин чтения · [13 комментариев](#comments)  Итак, рецепт кебабов сочных и душистых. Во-первых, мясо. Для кебаба идеально подходит говядина, которая, обычно, редкий гость на мангале. Мясо должно быть не жилистое и не жирное. Вообще, кебабы делают из мелко нарубленного мяса, но если вы ленитесь, то подойдет и фарш. Все равно вкусно выходит. Хотя, и для канонической рубки по мелкому изобрели специальные приборы. В общем, по вкусу и настроению поступайте. Приготовили фарш. Дело за луком. Лука должное быть, не скажу что много, но прилично. На кг. говядины две, а то и три, крупные луковицы. Опять же, надо их мелко-мелко нарубить ножом. Вы ленивое животное? Не беда! Крутите на мясорубке вместе с фаршем. Лук и говяжий фарш хорошенько перемешайте. Теперь чеснок. На килограмм мяса возьмем пожалуй пол головки чеснока, это зубчиков 8 примерно. И тоже меленько так. Умеете чеснок мелко рубить? Берете плоский широкий нож и сверху плашмя давите на зубчик чеснока. Полученную полукашицу рубите пятью-шестью движениями. Все это кидаем в мясо-луковую смесь. Перемешиваем. Теперь переходим к особенностям и секретам. Кинза. Кинза — это то, что делает кебаб столь вкусным. На кило говядины берем пучок кинзы и рубим, на сей раз, стараясь не мельчить. Травы должное быть ощутимо много. Знаю, не все любят кинзу. Я ненавижу. Но в кебабе она самый цимес. Не пожалеете. Долю кинзы можно, но мой взгляд даже нужно, чуточку (чуточку, я сказал, кинза глава блюда, после. мяса, разумеется) проредить петрушкой и тархуном. Но и тархун трава на любителя. Поэтому аккуратно. Можете разделить мясо на две части. Одну сделайте только с кинзой, вторую со смесью. Секрет второй. Хераните в смесь мяса, травы и лука с чесноком полстакана оливкового масла. Перемешайте. Перца должно быть много. Соли по вкусу. Можно добавить и паприку. Блюдо восточное. Не, все ж старайтесь не пересолить. Теперь процесс. Лепим своего рода котлетки. Тонкие, примерно 2 см толщиной. Небольшие. 5 на 3 примерно. Можно делать и в виде колбасок, но 5\*3\*2 лучше прожариваются. Всю эту беду, что вы налепили — в морозилку. И не вынимать до поездки на природу. Желательно готовиться за сутки. На природу возьмите с собой оливкового масла и кисточкой обмазывайте кебабчики перед тем как положить на решетку. Иначе, будет прилипать и ломаться. Это третий секрет. Пить под кебаб можно сладкое красное грузинское вино. ***Приятного аппетита!*** ## Читайте также - [Семь лет по выжженой земле](https://cska.in/creative/sem-let-po-viggenoy-zemle) [Vasia\_Dembel](https://cska.in/user/profile/559) · 5 881 просм. · 13 комм. - [13](https://cska.in/creative/13) [Vasia\_Dembel](https://cska.in/user/profile/559) · 2 977 просм. · 6 комм. - [Джокер](https://cska.in/creative/dgoker) [Vasia\_Dembel](https://cska.in/user/profile/559) · 31 695 просм. · 1 комм. ## Комментарии8 [Войдите](https://cska.in/login?next=/creative/kebabi-ot-dembelya) или [зарегистрируйтесь](https://cska.in/register), чтобы комментировать. ### [Сообщение №475053](https://cska.in/guest/475053) · Vasia\_Dembel, 2015-11-10T09:01:47+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/559 "Vasia_Dembel") \#475053 [Vasia\_Dembel](https://cska.in/user/profile/559) 10.11.2015 в 09:01 Еще, конечно, апдейт обязан добавить. Здорово взять немного курдючого жира, перемолоть и смешать с говядиной. Очень интересный эффект. ### [Сообщение №475054](https://cska.in/guest/475054) · Kentavr, 2015-11-10T09:13:28+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/759 "Kentavr") \#475054 [Kentavr](https://cska.in/user/profile/759) 10.11.2015 в 09:13 1. Киндза сасать! 2. У россиян есть грузинские вина. Любые. И почти в каждом магазине. Не нада нас тута прапагандонивать ### [Сообщение №475055](https://cska.in/guest/475055) · Vasia\_Dembel, 2015-11-10T09:16:58+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/559 "Vasia_Dembel") \#475055 [Vasia\_Dembel](https://cska.in/user/profile/559) 10.11.2015 в 09:16 Это очень старый пост, мой друг. Тогда не было. А кинза… ненавижу ее, но тут… реально необходимо. ### [Сообщение №475056](https://cska.in/guest/475056) · Ktulu, 2015-11-10T09:22:24+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/762 "Ktulu") \#475056 [Ktulu](https://cska.in/user/profile/762) 10.11.2015 в 09:22 спасибо, родной! ### [Сообщение №475057](https://cska.in/guest/475057) · Kentavr, 2015-11-10T09:25:12+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/759 "Kentavr") \#475057 [Kentavr](https://cska.in/user/profile/759) 10.11.2015 в 09:25 Очень старый пост… Грязные приемчики. ### [Сообщение №475059](https://cska.in/guest/475059) · californication, 2015-11-10T09:48:04+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/181 "californication") \#475059 [californication](https://cska.in/user/profile/181) 10.11.2015 в 09:48 Сухим вином лучше запивать, но автору виднее) Спасибо! ### [Сообщение №475062](https://cska.in/guest/475062) · Vasia\_Dembel, 2015-11-10T09:52:32+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/559 "Vasia_Dembel") \#475062 [Vasia\_Dembel](https://cska.in/user/profile/559) 10.11.2015 в 09:52 [№475059](https://cska.in/guest/475059) · californication: Сухим вином лучше запивать, но автору виднее) Спасибо! [@californication](https://cska.in/user/profile/181), сухое вино больше для классических блюдей. А тут пряное, восточное, с изобилием трав и специй. ### [Сообщение №475063](https://cska.in/guest/475063) · barsuk09, 2015-11-10T10:03:41+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/730 "barsuk09") \#475063 [barsuk09](https://cska.in/user/profile/730) 10.11.2015 в 10:03 Полусладкие Вась, сладкие грузинские вина не сыщешь в наших широтах, я ни разу не встречал и не пил. А вот сухие, полусухие и полусладкие в изобилии сейчас, как аутентичные так и суррогат. Кинзу ненавидел очень долгое время, но потом стал относиться совершенно спокойно, с тархуном и анисом дружбы не вожу. Люля хорошая, спасибо.