# Харчо от Эла **[Администрация](https://cska.in/user/profile/882)** 09.11.2015, 09:01 3 304 просмотров · ≈ 2 мин чтения · [2 комментария](#comments)  На объем кастрюли в 4−5 литров. Мясо — 1,5−2 кг (говядины, баранина). Лук — 1−2 малых луковицы для бульона, 3 больших для супа Рис дикий — ½−¾ Помидоры — 2 банки резанных натуральных чищеных Корешки для бульона — сельдерей, петрушка, пастернак Острый чили — 1−2 перчика — ежели смелые. Специи (крупнопомолотый перец, сушеные помидоры, сухую кинзу (готовится из семян), сушеная зелень петрушки) Ткемали, сушеный барбарис. [Готовим мясной бульон. Методика та же, что и при борще](https://cska.in/football/blogs/topic/39323/borshch-ot-ela/), но необязательно долго томить, можно поварить и поменьше тем более если решили взять приличную баранину. Но 1,5 часа минимум. Далее с мясом та же процедура. К стате © это глубокое заблуждение, что для харчо нужна только баранина. Изначально харчо — это грузинская похлебка на говядине. Поэтому — какое мясо есть — тем и наслаждайтесь. Короче — из бульона корешки-кости вынуты и выброшены, мясо сварено, почищено, порезано и отправлено назад в бульон на мааааахонький огонь. Лук шинкуем. Вместе с рисом засовываем в кастрюлю с уже очищенным мясом Теперь берем глубокую сковородку и туда вытряхиваем все те же натуральные чопт томатоуз из банки. Можно две банки. Чистим и мелко режем чеснок. Много. Не боимся. Головку как минимум. Добавляем мелкопорезанный чили (это если, повторюсь, смелы) и специи. И совсем чутка сахарного песку — четверть столовой ложки. Минут 20 это все тихонечко булькает на сковороде. Потом все содержимое сковороды бухаем в бульон с мясом. Далее добавляем или сливовый специальный соус или ткемали с сушеным барбарисом. (соуса стакан и/или ½ -1 столовую ложку сушеного барбариса) Солим естественно. Варится все это минут 10. Потом желательно часик или более настоять. Нужна чача. Наливается в стандартные граненые стаканы. ***Приятного аппетита!*** ## Читайте также - [«Армейский» Новый год](https://cska.in/creative/armeyskiy-noviy-god) [Администрация](https://cska.in/user/profile/882) · 7 023 просм. · 117 комм. - [«Армейский» Новый год](https://cska.in/creative/armeyskiy-noviy-god-42709) [Администрация](https://cska.in/user/profile/882) · 5 437 просм. · 55 комм. - [Борщ от Эла](https://cska.in/creative/borshch-ot-ela) [Администрация](https://cska.in/user/profile/882) · 3 841 просм. · 1 комм. ## Комментарии1 [Войдите](https://cska.in/login?next=/creative/harcho-ot-ela) или [зарегистрируйтесь](https://cska.in/register), чтобы комментировать. ### [Сообщение №474976](https://cska.in/guest/474976) · Amurs, 2015-11-09T09:22:04+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/799 "Amurs") \#474976 [Amurs](https://cska.in/user/profile/799) 09.11.2015 в 09:22 «методика та же, что и при борще» в начале второго абзаца стопорит всю готовку. А продукты уже на столе. Не то, чтобы придираюсь))