# Хачапури от Мамы **[Geo](https://cska.in/user/profile/763)** 14.12.2015, 09:25 20 688 просмотров · ≈ 2 мин чтения · [7 комментариев](#comments)  Тесто: 1 литр кисломолочных продуктов (1/3 части сметаны, 2/3 мацони или кефира) (Я обычно сливаю остатки в литровую банку и храню в холодильнике до 2−3-х недель, тесто получается нежнее) 3−4 яйца 50 г масла растопленного (можно и без масла) 1 ст. л сахара 1 ч. л. соли Мука на глаз (около 1 кг) Сода приблизительно 1 ст. л. Муку желательно просеять Тесто замесить так, чтобы оно было мягким (без соды). Выложить на доску, руками разложить на доске толщиной приблизительно до 3−4 см. Пересыпать содой, сложить, еще пересыпать содой, еще сложить (приблизительно 4−5 раз). Положить минимум на 2 часа шарик в холодильник. Тесто может хранится в холодильнике до 3-х дней. Можно замораживать (будет еще лучше). Данная порция на 10 хачапури на сковороду диаметром 22 см Начинка: Сыр (1,2−1,5 кг) на терке — сулугуни, российский (немного гр. 200), можно адыгейский 2 желтка Если сыр очень соленый, лучше замочить,. Начинка минимум 1 час должна постоять в холодильнике. Вместо сыра можно использовать фасоль (приблизительно 1 кг) Название «Лобиани»: — отварить — прокрутить через мясорубку или сделать пюре — лук обжарить, добавить перец, чеснок, хмели-сунели по вкусу. Приготовление: Разделить тесто и начинку на 10 частей Сделать шарики Из теста сделать лепешечки диаметром (приблизительно 15 см) Положить шарик начинки в середину и запечатать. Затем руками примять руками равномерно до круглой лепешки диаметром до размера сковороды. Аккуратно перенести на хорошо разогретую сковороду (желательно чугунную или с толстым дном, смазывать сковороду маслом не надо). Еще руками довести до диаметра сковороды. Выпекать с одной стороны до зарумянивания, затем перевернуть на другую сторону (желательно руками) Готовые хачапури смазать маслом сливочным (горячие). (Я обычно, как сниму со сковороды укладываю, на решетку, а не сразу на тарелку, смазываю. Когда будет готова следующая порция, переношу на тарелку. Хачапури можно укладывать друг на друга по 5 шт. Тесто также можно использовать для пирожков. В этом случае жарить на растительном масле Приятного аппетита! Ирина Ивановна ## Читайте также - [Сациви от Мамы](https://cska.in/creative/sacivi-ot-mami) [Geo](https://cska.in/user/profile/763) · 3 504 просм. · 3 комм. - [Салат из сёмги и огурцов от ktulu](https://cska.in/creative/salat-iz-semgi-i-ogurcov-ot-ktulu) [Ktulu](https://cska.in/user/profile/762) · 20 951 просм. · 9 комм. - [«На грузинах, поверьте, проверено...»](https://cska.in/creative/na-gruzinah-poverte-provereno) [teplo](https://cska.in/user/profile/990) · 19 201 просм. · 24 комм. ## Комментарии6 [Войдите](https://cska.in/login?next=/creative/hachapuri-ot-mami) или [зарегистрируйтесь](https://cska.in/register), чтобы комментировать. ### [Сообщение №475441](https://cska.in/guest/475441) · Ktulu, 2015-12-14T15:07:29+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/762 "Ktulu") \#475441 [Ktulu](https://cska.in/user/profile/762) 14.12.2015 в 15:07 Гоша, спасибо!!! А зачем столько соды, интересно? Причем, негашёной… ### [Сообщение №475443](https://cska.in/guest/475443) · armi, 2015-12-14T17:23:17+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/101 "armi") \#475443 [armi](https://cska.in/user/profile/101) 14.12.2015 в 17:23 Спасибо!!! ### [Сообщение №475446](https://cska.in/guest/475446) · Vasia\_Dembel, 2015-12-14T18:40:02+03:00 **+1** [](https://cska.in/user/profile/559 "Vasia_Dembel") \#475446 [Vasia\_Dembel](https://cska.in/user/profile/559) 14.12.2015 в 18:40 Спасибо. Слюнки потекли. ### [Сообщение №475449](https://cska.in/guest/475449) · Vasia\_Dembel, 2015-12-14T19:23:23+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/559 "Vasia_Dembel") \#475449 [Vasia\_Dembel](https://cska.in/user/profile/559) 14.12.2015 в 19:23 [№475448](https://cska.in/guest/475448) · Chestnut: Как по мне, так грузинская кухня #1. Люди нашли уникальные сочетания вкусов. Вкусно все. А… [@Chestnut](https://cska.in/user/profile/6), номер 1 это вкусовщина, но, да, наряду с Францией и Италией. Уникальная, кухня ### [Сообщение №475450](https://cska.in/guest/475450) · armi, 2015-12-14T20:06:31+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/101 "armi") \#475450 [armi](https://cska.in/user/profile/101) 14.12.2015 в 20:06 А по мне так нет ничего вкуснее украинского борща с пампушками или налисников с творогом. Но кое-что из других национальных кухонь также люблю. Всем приятного аппетита!!! ### [Сообщение №479332](https://cska.in/guest/479332) · Ангелина1234Т, 2020-06-12T02:37:39+03:00 0 [](https://cska.in/user/profile/1902 "Ангелина1234Т") \#479332 [Ангелина1234Т](https://cska.in/user/profile/1902) 12.06.2020 в 02:37 У меня уже текут слюни. В магазин за продуктами и на выходных буду баловать себя любимую и остальных самым вкусным хачапури Спасибо за рецептик